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基于4T的食品安全评价指标体系构建
武汉理工大学管理学院安全预警与应急联动湖北省协同创新中心,湖北 武汉 430070
Construction of Food Safety Evaluation Index System Based on 4T
 
Department of Administration,Security Warning and Emergency Linkage Collaborative
Innovation Center in Hubei Province,Wuhan University of Technology,Wuhan 430070,China
 全文: PDF (1832 KB)   HTML (1 KB)  输出: BibTeX | EndNote (RIS)      背景资料
摘要 从食品安全可追溯性、透明度、检测力和时效性四个维度入手,构建了我国食品安全评价指标体系,其中可追溯性指标从横向描述供应链环节下食品信息的“广度”,透明度指标从纵向描述食品信息的“深度”,检测力指标用于评估事前预防食品安全隐患的水平,时效性指标用于评估事后处置食品安全事件的能力。选取可追溯指标和透明度指标,运用事故树原理分析了导致猪肉食品质量安全追溯链断裂的全部可能路径,结果表明猪肉食品质量安全追溯链断裂的可能性很大。选取时效性指标,运用网络层次分析法(ANP)评估了W市面对食品安全事件的应急处置能力,结果表明W市具备较强的食品安全应急处置能力。
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刘巍
叶厚元
关键词食品安全   评价指标体系   4T   事故树分析法   网络层次分析法     
Abstract: From the four dimensions of food safety traceability,transparency,testability power and timeliness,this paper establishes a food safety evaluation index system.In the horizontal direction,traceability index assesses the breadth of food information.In the longitudinal direction,transparency index assesses the level of detail of food information.Testability power index assesses the level of prevention of potential food safety hazards beforehand.Timeliness indexes assesses the ability to postdisposal of food safety incidents.Based on the traceability and transparency indexes,the paper uses Fault Tree Analysis to analyze the entire path that leads to the breakage of the chain of pork safety.The results show that pork safety traceability chain has a high probability of breakage.Based on the timeliness index,the paper assesses W city's ability to respond to food safety incidents based on ANP method.The results show that W City has strong ability to handle food safety emergency.
Key wordsfood safety   evaluation index system   4T   fault tree analysis method   ANP   
基金资助:

 

安全预警与应急联动技术湖北省协同创新中心开放课题(JD20160206)
引用本文:   
刘巍,叶厚元. 基于4T的食品安全评价指标体系构建[J]. 安全与环境工程, 2018, 25(06): 106-113.
LIU Wei,YE Houyuan. Construction of Food Safety Evaluation Index System Based on 4T[J]. Safety and Environmental Engineering, 2018, 25(06): 106-113.
链接本文:  
http://aqyhj.cug.edu.cn/CN/10.13578/j.cnki.issn.1671-1556.2018.06.017
 
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